小倉 真空間のニュースをご覧いただきありがとうございます。本日は、コースの一皿としてお出ししている天然クエのお造りについてご紹介いたします。 ■ 長崎県産・約15キロの天然クエ 本日ご用意しているのは、長崎…

2026/01/24

小倉 真空間のニュースをご覧いただきありがとうございます。本日は、コースの〆にお出ししている土鍋ご飯についてご紹介いたします。 ■ クエの骨から引く、旨味たっぷりのお出汁 土鍋ご飯に使うお出汁は、まずクエ…

2026/01/19

小倉 真空間のニュースをご覧いただきありがとうございます。本日は、当店でお楽しみいただける日本酒の一部をご紹介いたします。 ■ 料理に寄り添う日本酒たち 棚には、香り高い吟醸酒や、生酒ならではのフレッシュ…

2026/01/16

昨日のコースメニューから抜粋 ⬜︎お造りは 8キロ物の熟成クエ　コリコリのサバ ⬜︎お椀は 黒華牛のA5ミスジと蓮根餅のお椀 クエと鰹節のお出汁で ⬜︎名物　ズワイガニ蟹味噌焼きは 真鱈白子で 他にもあん肝を使った先…

2026/01/15

■ クエと鰹節で引く、お椀用のお出汁写真は、クエと鰹節で引いたお出汁の中です　 当店では、食材に合わせてお出汁も使い分けることを大切にしており、こちらはお椀用に仕立てた一番だしです。クエの旨味と鰹節の香…

2026/01/14

小倉 真空間のニュースをご覧いただきありがとうございます。本日は、素敵なお客様とのひとときについて、日記のように少しだけ書かせていただきます。 ■ 本気の笑顔に出会えた夜 本日ご来店いただいたお客様とは、…

2026/01/12

小倉 真空間のニュースをご覧いただきありがとうございます。本日は、1月から始まったお昼のランチコース（4,000円・税込・要予約）についてご紹介いたします。 ■ お昼だけの特別ランチコース（4,000円・税込） 12:0…

2026/01/12

小倉 真空間のニュースをご覧いただきありがとうございます。本日は、10歳のお子様にお出しした「お子様プレート」をご紹介いたします。 ■ 肉と魚を楽しめるお子様プレート 写真のお子様プレートには、ふんわり焼き…

2026/01/12

小倉 真空間のニュースをご覧いただきありがとうございます。冬の食材を使った季節会席の一部をご紹介いたします。 ■ 冬の魚料理と温かい一皿 透き通るような白身魚のお造りは、薄造りで口当たり軽やかに仕上げてお…

2026/01/12

小倉 真空間のニュースをご覧いただきありがとうございます。当店では、旬の鰆を使った一品「鰆フィッシュサンド」をご用意しております。 ■ 鰆を主役にしたフィッシュサンド 脂のりの良い季節の鰆に衣をまとわせ、…

2026/01/08