こんにちは！JR小倉駅から徒歩5分、創作和食料理店『小倉 真空間』です。

今回は、当店の店主・大石の人柄やこれまでの歩みを、少しだけご紹介させていただけたらと思います。

料理への向き合い方やお客様への想いなど、ぜひ最後までお読みいただけると嬉しいです🙏

《料理一筋、30年以上。積み重ねてきた料理人としての歩み🔪》

料理の道に入ったきっかけは、「料理が好きで始めた」という、ごく自然な理由でした。

働くうちに料理の楽しさに惹き込まれ、「この人のもとで腕を磨きたい」と思える師匠に出会いました。

新宿や銀座に構える会員制の高級料理店での修業を経て、その後も複数のお店で経験を積みました。

親の店を継ぐ等、紆余曲折ありながら、30歳で自らの店を立ち上げました。

《素材へのこだわりは、自ら海へ出るところから🎣》

毎朝市場で食材を目利きするのはもちろん、自ら釣りに出かけ、釣り上げた魚をその手で捌くことも。

「良い素材を知るには、自分で触れるのが一番」という想いのもと、日々食材と向き合い続けています。

そのこだわりが、コースの一皿一皿に宿っています。

《「美味しい」だけでは、お客様は来ない💭》

「料理が美味しいのは当たり前。それだけでお客様に来ていただけるわけじゃない」

最も大切にしているのは、気配り・目配り・心配り。

例えば、以前ご来店された「白子が苦手だったお客様」には、通常の白子グラタンを帆立に変えて提供するなど、"覚えていてくれた"という小さな驚きが感動につながると考えています。

また、毎日の営業後には必ずその日を振り返り、より良いおもてなしを追求し続けています。

目指すのは「また会いに来たい」と思ってもらえるお店。

一度のご来店で終わらず、何度でもお声がけいただける、そんな存在でありたいと思っています😊

ぜひ、店主こだわりの一皿と心温まるおもてなしを、「小倉 真空間」でご体感ください。

当店の公式Instagramでは新メニューや仕入れ状況等、お店の最新情報を発信中！

こちらもぜひチェックしてみてください👀▷▶＠shinkukan_kokura