小倉 真空間のニュースをご覧いただきありがとうございます。本日は、入荷したての釣り物の甘鯛についてご紹介いたします。

氷の上で輝く旬の甘鯛

写真に写っているのは、氷の上でしっかりと冷やした釣り物の甘鯛です。赤みがかった体色と金色に光るウロコが美しく、身にハリのある、まさに旬の状態の甘鯛が届きました。

一尾一尾の状態を見極めながら、コースの流れに合わせて最適な火入れや味付けでお出ししてまいります。

ウロコ焼きと酒蒸しで味わう甘鯛

今回の甘鯛は、ウロコ焼きと酒蒸しの二つの調理法でご用意いたします。ウロコ焼きは、ウロコをカリッと香ばしく焼き上げ、身はふっくらと仕上げることで、甘鯛ならではの上品な脂と香りをお楽しみいただける一皿です。

酒蒸しは、甘鯛の身のやわらかさと繊細な旨味を引き出す、しっとりとした仕立てに。出汁と日本酒の香りをまとわせることで、口当たりのやさしい一品としてコースの中に組み込んでおります。

※ご提供の内容は、その日の仕入れやコース構成により変更となる場合がございます。詳しくはご予約時にお問い合わせください。

ご予約について

当店は季節のおまかせコースを中心にご用意しており、甘鯛料理もその日の仕入れに応じてご提供しております。甘鯛のウロコ焼きや酒蒸しをご希望の際は、ご予約の際に一言お伝えいただけますと、可能な範囲でご用意させていただきます。

ご予約は電話でお願いします。ご希望の日時・人数、アレルギーや苦手な食材なども、あわせてお知らせいただけますと幸いです。