小倉 真空間のニュースをご覧いただきありがとうございます。本日は、コースの一皿としてお出ししている天然クエのお造りについてご紹介いたします。

■ 長崎県産・約15キロの天然クエ

本日ご用意しているのは、長崎県産の天然クエ、約15キロの個体です。しっかりとした身質の中に、きめ細かな脂が入り、半透明に輝く身の中には筋肉の繊維がはっきりと見えます。噛むほどに旨味が広がり、ほどよい弾力としっとりとした口当たりをお楽しみいただけるように仕立てております。

身の中心にかけて残る淡いピンク色や、ところどころに見える脂のりの良い部分が、クエならではの旨味のサインです。

■ 生海苔ポン酢で味わう冬のひと皿

お造りは、香り豊かな生海苔ポン酢でご提供いたします。クエの良質な脂と、生海苔の磯の香り、やわらかな酸味のポン酢が重なり合い、冬の白身魚ならではの味わいを引き立てます。

その日の仕入れやコース構成にあわせて、最も良い状態の部位を選び、会席コースの流れの中でお楽しみいただければ幸いです。

■ ご予約について

当店は季節のおまかせコースを中心にご用意しており、魚の種類や状態は仕入れによって変わります。本日のような天然クエのお造りや、生海苔ポン酢でのご提供について気になる方は、ご予約の際にお気軽にお尋ねください。ご予約は電話でお願いします。ご希望の日時・人数、アレルギーや苦手な食材などがございましたら、あわせてお伝えいただけますと幸いです。