小倉 真空間のニュースをご覧いただきありがとうございます。本日は、コースの〆にお出ししている土鍋ご飯についてご紹介いたします。

■ クエの骨から引く、旨味たっぷりのお出汁

土鍋ご飯に使うお出汁は、まずクエの骨を香ばしく焼き上げ、約4時間かけて丁寧に旨味を引き出しております。そこへ昆布と鰹節を加え、魚のコクと香りを重ねることで、奥行きのあるお出汁に仕上げています。

このクエ出汁でお米を土鍋炊きにすることで、ふっくらとした粒立ちと、口に含んだ瞬間に広がる豊かな香りをお楽しみいただけます。

■ 良質な脂が纏う米と自家製カラスミの絶妙な一体感

炊き上がったご飯は、良質なクエの脂で一粒一粒がやさしくコーティングされ、しっとりとなめらかな口当たりに仕上がります。そこへ、自家製のカラスミをたっぷりとかけることで、魚卵の旨味と塩味が加わり、お出汁・脂・カラスミが一体となった贅沢な味わいをお楽しみいただけます。

コースの最後にふさわしい、冬ならではの土鍋ご飯です。ぜひ、ほかほかの湯気とともに、クエとカラスミの香り立つ一椀をお召し上がりください。

■ ご予約について

当店はコース料理を中心にご用意しております。仕入れ状況により土鍋ご飯の内容が変わる場合がございますので、気になる方はご予約時にお尋ねください。ご予約は電話でお願いします。ご希望の日時・人数、アレルギーや苦手な食材などがございましたら、あわせてお伝えいただけますと幸いです。