小倉 真空間のニュースをご覧いただきありがとうございます。冬の食材を使った季節会席の一部をご紹介いたします。

■ 冬の魚料理と温かい一皿

透き通るような白身魚のお造りは、薄造りで口当たり軽やかに仕上げております。彩り豊かな野菜の飾り切りとともに、冬ならではの味わいをお楽しみください。

濃厚な出汁の椀物は、とろみのある温かなスープに魚のすり身をあしらった一皿。体の内側からほっと温まるような、やさしい味わいを目指しました。

■ 肉料理と創作和食の小さな遊び心

肉料理は、サシの入った部位を丁寧に火入れし、旨味を引き出しています。粗塩や香辛料のアクセントとともに、肉の持つ香りと食感をお楽しみください。

会席の一品としてお出ししているカツサンド風の一皿は、厚切りパンとカリッと揚げたカツを合わせた、真空間流の遊び心ある創作和食です。温かい茶碗蒸しには、いくらやほぐし身、錦糸玉子などをあしらい、見た目も華やかに仕上げています。

■ 季節のおまかせコースについて

ご紹介した料理は、旬の食材や仕入れ状況にあわせて構成する「季節のおまかせコース」の一例です。一皿ごとのバランスと間合いを大切にしながら、肉と魚、温と冷の流れを意識したコースをご用意しております。

旬の味覚をゆっくり愉しみたい方や、接待・記念日・大切な方とのお食事に、ぜひご利用ください。

※料理内容は時期や仕入れにより変更となる場合がございます。詳しくはご予約時にお問い合わせください。

■ ご予約について

当店はコース料理を中心にご用意しておりますため、事前のご予約をおすすめしております。ご予約はお電話でお願いいたします。ご希望の日時や人数、アレルギー・苦手食材などがございましたら、あわせてお申し付けください。